鈺善閣．素．養生懷石(高雄店)，在米其林指南推薦餐廳品嚐一口詩意
鈺善閣．素．養生懷石高雄店位於鼓山區美術館周邊，是知名的素食餐飲品牌，以高檔精緻又兼顧養生的蔬食料理享有極佳的口碑，所有料理皆以全天然食材製成、無素料，是2019米其林指南推薦餐廳，在台北和高雄都有分店，趁著家族聚餐帶波爸和波媽一起來品嚐。（延伸閱讀☛錵鑶水產．和牛鍋物—高雄美術館美食）
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店內環境
鈺善閣高雄店位於美術北三路，高雄美術館周邊的豪宅區內，氣氛靜謐優雅。
推門入內迎接我們的是輕柔的古典樂和友善又專業的服務人員，立即被店內典雅的氛圍吸引。
一樓有兩人桌及四人桌，適合少人數用餐，窗邊的兩人桌可欣賞美術館社區美麗的街景。
四人桌的部分以簾幕分隔，美觀又兼具隱密性。
店內牆上的畫作都是真跡，每一幅都來頭不小。
一樓用餐區往內走還有包廂座位，分別是6人包廂、8人包廂和10人包廂，每個包廂都美到像在凡爾賽宮用餐！
樓梯通往二樓用餐區，連樓梯轉角都美成這樣！
二樓用餐區以圓桌為主，適合活動包場或舉辦婚宴，各桌之間也有活動式簾幕設計，可依據訂位人數做彈性調整。聽說任賢齊和許多政商名流都曾是座上賓呢。
菜單MENU
鈺善閣所有餐點皆為素食，每道料理皆為主廚使用全天然食材用心研發製作而成、無素料，兼顧健康養生與美感，讓整個用餐的過程都是一種身心的享受。
餐點內容有個人套餐、多人桌菜、也有單點，我們是四人的小型家庭聚餐，於是選擇了適合少人數的個人套餐，分別點了兩套998元/人的精緻套宴和兩套638元/人的漫光・藝饗。
精緻套宴是中式個人懷石料理。
漫光・藝饗是西式個人套餐。
上菜囉
▲奉茶
引領入座後，服務人員為我們奉上地珍茶，以地瓜、甘草等多種配方熬製，嚴選地瓜蒸熟後再碳烤，帶一點炭香氣及甘甜滋味，無咖啡因，不用擔心會睡不著，免費供應可無限暢飲。
▲洗手盅
這時端來一人一份裝飾華麗的器皿，原本以為是什麼厲害的料理，結果是鈺善閣招牌的洗手盅。品嚐懷石料理前先洗淨雙手，荷花圖騰的洗手盅，象徵富貴圓滿，檸檬香氣讓人五官清新，而玫瑰花瓣充滿幸福氛圍，波爸興高采烈的將檸檬芳香浸滿雙手。
不得不稱讚鈺善閣的服務人員真的專業又貼心，每個用餐步驟及每道料理都有細心說明，用心款待每位賓客、對待每道料理的職人精神讓人感動。（小聲說：而且每個都是美女。）
▲精緻套宴—竹香賜煲
首先上桌的是中式套餐的湯品招牌鈺翅羹，鈺善閣的素食料理皆是以食補養生理念研發，所有料理包括這道羹品都完全沒有使用素料，皆是天然食材口感，建議先品嚐一口原味，再依個人喜好加一點紅醋，會有不同的滋味。
▲漫光・藝饗—凡爾賽宮裡的悠揚情歌(湯品)、塞納河畔之愛情篇章(開胃飲品)
西式套餐的湯品每口都是玉米天然香甜，蘑菇脆口的口感品嚐起來充滿層次。
開胃飲品是以紫高麗、鳳梨、檸檬製成，酒紅色的色澤非常誘人，蔬果清新滋味讓味蕾煥然一新，準備迎接接下來的驚喜。
▲精緻套宴—鮮蔬懷石
鈺善閣主廚巧手將當季新鮮蔬果幻化成藝術品般的懷石料理，由蒟蒻製成的素鮭魚生魚片可搭配隨料理附上的醬油和芥末品嚐，第一次吃鮭魚生魚片，非常美味讓我印象深刻，盤中有一道綠色方形的食材，嚐起來口感綿密帶有豆香，詢問之後才知道原來是以毛豆和豆漿製作而成的毛豆豆腐，製作起來非常費工，處處都有巧思，真是魔鬼出在細節裡。
▲漫光・藝饗—杜樂麗花園之時令溫沙拉
西式套餐的沙拉像杜樂麗花園一般在餐桌上綻放，有紫山藥、蘿蔓葉、黑橄欖等數十種新鮮時蔬，沙拉原本就有調味，隨餐附上的蘋果油醋醬可依喜好淋上享用。
▲精緻套宴—食養蒸物
服務人員端著一整盆蘭花上桌時全家人都驚喜不已，盅內盛裝的是蒸物，以芋頭內最柔軟的芋心，搭配白菜、香菇，慢火炒到綿密，聽說要炒整整一個小時呢！這道芋香甘甜、入口即化，完全收買芋頭控阿波的心。
▲漫光・藝饗—探索蒙馬特的萬種風情
洋菇、南瓜、番茄、和炸杏鮑菇佐紅咖哩醬，紅咖哩醬溫潤的辛香味順口又開胃。
▲精緻套宴—烏滋梅露
繼蘭花之後，接著是菊花！好像在鈺善閣怎麼浮誇都是合理的。添加山楂的烏梅露香氣濃郁，清新味蕾，準備迎接接下來的主菜上桌。
▲精緻套宴—胡汁猴排
特選猴頭菇非常厚實飽滿，紋理細緻札實，特製醬汁帶微甜，燒烤後的口感外酥香內柔嫩，讓人驚艷。
▲漫光・藝饗—香榭麗舍漫步之黑松露野菇燉飯
西式套餐的主餐是黑松露野菇燉飯，濃郁奶香完美包覆每顆飯粒，每口都嚐得到黑松露，還直接豪邁綴上一整匙，香氣四溢，讓人忍不住一口接一口，這是我們全家人表決一致通過今晚的第一名。
▲精緻套宴—百玉藏珍、食潤燉湯
百玉藏珍以古法麻油搭配精選大薏仁，上頭再綴上白木耳，食潤燉湯內含蓮子、腰果、薏仁，上頭還綴有野薑花瓣，以紅棗和甘蔗燉煮出天然甘甜，口感層次豐富。
▲漫光・藝饗—艾菲爾起司野菇烤薄餅佐義式老醋
烤薄餅內鋪滿起司和蕈菇，帶有微微九層塔香氣，上頭淋上義大利巴沙米可醋有畫龍點睛之效。
▲素肉燥飯
用餐到最後，準備進入甜點水果前，若全桌皆消費套餐，鈺善閣有提供可無限續碗的素肉燥飯，大概是套餐份量較精緻，怕有顧客沒吃飽吧。鈺善閣的素肉燥飯是他們家的明星商品，是以猴頭菇每天限量手工炒製而成。素肉燥飯外觀看起來平凡無奇，一口吃下讓人驚艷！鹹香夠味香氣四溢，甘甜滋味點綴得恰到好處，一不小心整晚飯就扒完了，真的非常厲害！
▲主廚季節水果甜湯—木耳甜湯
今天的主廚甜點是木耳甜湯，關於這道甜湯主廚還有一個小巧思，每碗燉湯裡都會有兩顆蓮子，其中一顆蓮子帶有蓮心，蓮心在中藥食補中是去濕、降火氣的養生聖品，特地添加一顆帶蓮心的蓮子，在炙熱的高雄盛夏中為大家去去暑氣。
鈺善閣用餐環境高尚典雅、服務用心，餐飲養生精緻、處處充滿巧思，榮獲米其林指南推薦完全實至名歸當之無愧，除了是宴請長輩、家族聚餐的首選，前衛Fusion的料理手法就連年輕朋友一定也會喜歡。
店家資訊
• 店家名稱：鈺善閣・素・養生懷石
• 地址：高雄市鼓山區美術北三路225號
• 營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00
• 電話：07-5227850
• 官網：鈺善閣・素・養生懷石 官網
• 粉專：鈺善閣・素・養生懷石 粉專
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