網路溫度計<此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒>冠軍，幾乎0負評的無菜單鐵板燒，明水然・樂(高雄三多店)
明水然・樂是預約制的無菜單鐵板燒，也是樂多多餐飲集團轄下的人氣鐵板燒品牌；樂多多餐飲集團近年來十分活躍，旗下擁有多個人氣品牌，有人氣鍋物肉多多、狂一鍋，還有人氣爆紅無菜單鐵板燒–「明水然·樂」、「明水然」，其中「明水然·樂」更榮獲《DailyView網路溫計》「此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒」第一名，一舉奪得2023網路人氣之星冠軍標章，非常不容易。之前我已聽說過明水然樂<$1600樂饗宴>套餐非常超值，2000有找的價格可以吃到活龍蝦、生食級干貝、日本A5和牛等14品料理，CP值已經爆高，新推出的<$2400樂盛宴>更令人驚艷，原價1500以上的活鮑、海膽、整尾現流魚、更頂級A5老饕和牛，現在升級價$800就吃的到，令人驚豔!!!（延伸閱讀☛高雄承億酒店-五十座懷石日本料理)
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明水然·樂 餐廳資訊
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明水然・樂 高雄三多店(新光三越館內)
07-3312223
高雄市前鎮區三多三路213號3
明水然・樂 信義遠百店
02-87860466
台北市信義區松仁路58號14樓
明水然・樂 信義松菸店
02-27566267
台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
明水然・樂 林口昕境店
02-26068258
新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓
明水然・樂 新竹林森店
03-522-0822
新竹市東區林森路2巷9號4樓
明水然·樂 店內環境
明水然．樂高雄三多店位於高雄新光三越三多店3樓，是火鍋第一品牌－肉多多的姐妹品牌、鐵板燒界的超新星，2023年1月在高雄全新插旗。「明水然樂」和姊妹品牌「明水然」分別榮獲《DailyView網路溫計》「此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒」一、三名，其中明水然樂更榮獲2023網路人氣之星冠軍標章，非常不容易，今天終於有機會來品嘗了，令人期待。
「明水然樂」標榜「日式無菜單鐵板燒」，姊妹品牌「明水然」則是以「西式創意無菜單鐵板燒」著稱，差別在於明水然樂是日式無菜單鐵板燒，明水然則是西式創意無菜單鐵板燒，料理手法、調味、食材皆有所不同，推薦大家可依自己喜歡的風格預約用餐。雖然品牌特色不同，但相同的是，都是透過主廚精湛的鐵板手藝，將 Omakase 無菜單鐵板燒精髓完美演譯，以最簡單的調味彰顯食材本味，讓顧客一次品嘗到豐盛的頂級食材。
明水然樂全已開5間店，台北信義遠百店更是唯一一間有開宵夜場的樂聽主廚分享，今年冬天明水然樂還將一舉拓展3店，分別是在板橋、宜蘭礁溪、淡水，其中淡水店多數位置都能欣賞淡水河、觀音山的美景，真是令人期待。
明水然・樂無菜單料理，一旁的大燈籠是店家的招牌打卡點！這個大燈籠，每間明水然・樂分店都有一個，燈籠看起來比我還高，非常有特色的拍照區，來用餐千萬不要忘記合影留念。
店門口竟然…有龍蝦水族箱!!!
明水然樂每一家店都有活體龍蝦缸，超級新鮮，都是用餐前才即時處理的新鮮活體食材，而且他們家招牌就是將龍蝦做成三味：龍蝦肉身鐵板煎、起司焗烤龍蝦頭、龍蝦味噌熬（湯品）
明水然・樂店內用了大量的木質系裝潢，日式風格十足，對外窗明亮的光線灑進店內，有自然光的溫暖，高雅的用餐氛圍，用餐質感滿滿。
而鐵板料理區，以8位用餐為一個單位，大家在固定的時間進場用餐，讓師傅可以一起專心地為大家說明講解與料理食材。
造訪時是平日中午，到場時隔壁用餐區還沒結束，也是8位坐好坐滿，所以奉勸各位務必提前訂位，據說若想周末用餐最好要提前至少2-3週預約以免向隅。
明水然樂是預約制的無菜單鐵板燒，僅提供一個月內場次預訂，線上訂位服務： https://reurl.cc/QjGdV0
明水然樂席位不多，假日更是一位難求，建議一定要提早安排預約才能安心愉悅的品嚐一流的新鮮美食，專心享受主廚的料理饗宴；高雄店位於新光三越三多店，停車捷運都很方便，最適合家庭聚餐、慶生約會。
料理檯旁陳列著等一下要享用的頂級食材，被開腸剖肚的龍蝦竟然還在動!可見有多新鮮。
每套菜單都有非常多樣的高級食材，超。級。新。鮮，很具代表性的頂級食材包括:現流漁獲、野生活龍蝦、日本熊本A5 ／A4和牛、桂丁雞。烹調前師傅都會展示食材並說菜，『日本職人之匠心』源自日本的高規格鐵板燒技術，師傅們對料理全心投入，嚴謹堅持的料理的每一個小細節。
桌上擺放著整齊的餐具，深藍色餐巾，印著明水然·樂的自家LOGO「樂」字，很有日式風格。外場服務生也會貼心遞上濕紙巾、將餐巾鋪墊在大腿上、並介紹用餐方式及優惠活動。
活動一 愛的告白活動：即日起至明水然樂無菜單鐵板燒店內用餐。拍照或錄影明水然樂最吸引您的畫面，公開打卡分享至 facebook / instagram，即可獲得獨家小饌一份。
活動二 另外也可加入樂多多APP會員，當天用餐就可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份，加了保證賺到！樂多多旗下全品牌積分都可通用，兌換好禮點數60天內，到集團任一餐廳再次用餐，點數就會再次展延60天效期，超棒的體貼會員回饋機制。
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明水然·樂 上菜囉
明水然樂分別有$1600的「樂饗宴套餐」，及$2400的「樂盛宴套餐」
明水然樂1600套餐共14品，可以一次品嘗到豐盛的頂級食材，包含老饕等級的野生活龍蝦、豐腴油花的日本A5和牛、北海道生食級干貝、日本生蠔、季節現流漁獲等珍饈食材，CP值超級高；更令人讚嘆的是，除了堅持使用新鮮活體龍蝦外，龍蝦的份量也很大手筆，每份套餐1/2尾，和其它品牌只有1/4尾相比，真的很豪氣。
明水然樂2400套餐是全新推出的頂級套餐，套餐中除了原有的鮮猛活體龍蝦、北海道生食級干貝外，還可品嘗到南非鹽蒸活鮑、整尾現流魚、新鮮海膽，牛肉也從A5熊本和牛升級為A5老饕和牛。
$1600的「樂饗宴套餐」共14品已經物超所值令人滿足，而$2400的「樂盛宴套餐」更令人驚艷，原價1500以上的活鮑、海膽、整尾現流魚、更頂級A5老饕和牛，這些升級的珍饈美食原來都是明水然樂的招牌加點單品，單獨加點要超過$1500才能享受到，現在升級價$800就吃的到，CP值爆高。
聽服務員解說完畢後，毫無懸念，兩款套餐各點一份，小孩子才做選擇我都要!!!
▲甜蝦蕎麥麵
新鮮甜蝦佐蕎麥麵，上頭再綴以有綠色魚子醬之稱的海葡萄裝飾，置於精緻的日式器皿中。
甜蝦與蕎麥麵搭配完美，吃起來清新爽口！作為一整頓鐵板料理的開胃前菜，讓人對後面的料理更添期待。
▲蒜蜆湯
金黃色澤、澄澈透亮的蒜頭黃金蜆湯，蒜香與蜆的鮮香，口感溫潤，鮮甜暖胃。
在上前菜及湯品的同時，師傅早已開始大展身手。
▲鮭魚卵炙燒干貝
這一顆顆有份量的日本北海道生食級干貝，把兩面香煎得金黃，再以噴槍炙燒逼出香氣，接著點綴松葉蟹膏、鮭魚卵，所有大海裡最極致的美味都聚集在這一盤了。
師傅建議可以先分開品嘗松葉蟹膏及鮭魚卵，再搭配著北海道生食級干貝一起品嘗，感受口腔中鮮美層次的變化。
▲海膽蒸蛋 (2400「樂．盛宴」套餐)
1600套餐與2400套餐皆有一道蒸蛋，前者提供的是松露蒸蛋，海膽蒸蛋則是2400「樂．盛宴」套餐升級後的版本，超新鮮的鮮甜海膽就是奢華的象徵，海膽份量也給得非常大氣，滿滿幸福的感覺。
▲松露蒸蛋 (1600「樂．饗宴」套餐)
綿密蒸蛋配上松露非常提味！
▲比目魚味增燒 (1600「樂．饗宴」套餐)
現煎的比目魚排加疊著櫛瓜，搭配著吃的時候有魚片的Q彈香氣，也有蔬菜櫛瓜的爽脆。佐以微甜的味增醬，滋味討喜。
主廚向我們展示今天的現流魚及鹽蒸鮑魚的食材，現流魚的雙眼晶亮飽滿、鮑魚也還在扭動，新鮮看得見。
展示後即開始料理當日精挑時令現流魚，明水然．樂的現流魚是他們獨有特色，因為現流魚難以控制，考驗師傅的食材挑選及烹調廚藝，每日產地直送，團隊中還有師傅興趣為海釣，常出海釣魚，有機會還可吃到師傅親自出海釣到的新鮮活魚，平時要加購才能享用，但現在推出的 2400「樂．盛宴」套餐，就能以超高cp值的方式享有這樣頂級享受。
▲整尾現流魚 (2400「樂．盛宴」套餐)
今天供應的現流魚是赤鯮魚，赤鯮魚在北大西洋海域新鮮捕撈，每日新鮮到港，因海水溫差距較大，肉質會比其他魚類更為緊緻有彈性，口感豐富，油脂肥美。
整尾魚要煎得漂亮，更加考驗師傅的技術，而且這尾魚真的超新鮮，輕輕鬆鬆就能將整尾骨頭拿起。
南非鹽蒸活鮑的料理方式非常特別，像是在欣賞一場表演，師傅也會一步步介紹料理的手法，與師傅、食材之間近距離的互動，也是鐵板燒料理的迷人之處。
▲鹽蒸鮑魚 (2400「樂．盛宴」套餐)
擺盤也非常講究，像是藝術品一般，色香味俱全。吃到這裡我才發現明水然樂每道餐點皆用不同的日式器皿盛裝，連在視覺呈現上都花了很多功夫。
師傅將南非鹽蒸活鮑切成適合入口的大小，再綴上鮭魚卵、魚子醬、和奶油松露醬，可以自由搭配出不同的層次，活鮑口感鮮脆彈牙，美味不在話下。
可愛的小漢堡、和牛漢堡排上到鐵板上，和牛的油脂即讓鐵板滋滋作響了起來。
▲和牛漢堡 (1600「樂．饗宴」套餐)
和牛小漢堡上桌！口感軟嫩的和牛漢堡排，搭配煎得香脆的帕馬森起司餅，佐以黃芥末醬及生菜，一口咬下去滿滿牛肉香氣、多汁誘人，超好吃！
覬覦超久的明水然樂招牌一龍三吃，終於準備要上桌囉~
▲起司焗烤龍蝦頭
重頭戲來臨～明水然樂用口感紮實的水姑娘龍蝦，取代一般市面常見的波士頓龍蝦，可見明水然·樂對於自家食材有多堅持！炙燒蝦殼、翻面煎熟、撒上帕瑪森起司粉，最後用噴槍再次炙燒焗烤，整個料理過程宛如一場表演，讓人看得癡迷。
師傅說可以用刀叉先吃龍蝦肉，接著再用湯匙挖龍蝦膏。活龍蝦上桌料理的鮮度無庸置疑。
不要以為龍蝦就這樣而已，因為明水然·樂的龍蝦是一蝦三味！請繼續看下去~~
第二道龍蝦料理，即是把龍蝦肉身直接上鐵板煎。看著龍蝦肉由生的、透明的，漸漸透過鐵板加熱變色的過程，滿滿期待感，而且不單單是龍蝦本身，最後更大手筆刨上烏魚子點綴，用烏魚子的鹹香取代鹽巴，更能襯托水姑娘龍蝦優秀的肉質。
▲龍蝦肉身鐵板煎
師傅建議可以先嚐嚐原味，再佐以醬汁，嘗試不同的口感。
經過師父巧妙的料理，蝦肉與殼可以輕鬆巧妙的分離，品嚐起來非常優雅，Q彈的肉質每一口都是新鮮的滋味。
▲火龍果冰沙
在龍蝦鐵板煎後呈上火龍果冰沙，顏色很漂亮，沒有過多的糖調味，吃得到火龍果本身清甜的果香。接下來主菜準備要登場了，會在這時候上冰沙，主要是要讓味蕾初始化，重新感受主菜的美味激盪。
▲A5老饕和牛 (2400「樂．盛宴」套餐)
明水然樂 2400「樂．盛宴」套餐，將牛肉從A5熊本和牛升級為
A5老饕和牛，老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻。
和牛上鐵板後滋滋作響的聲音超銷魂。
日本是和牛最早的發源地，而和牛的英文「Wagyu」也有分別的意思，「Wa」是指日本；而「gyu」則是牛的意思，所以才稱為和牛！和牛最容易分辨也最誘人的特色就是和牛的「油花Marbling」，在肌肉纖維之間含有豐富的脂肪細胞，油花的分佈越均勻越細緻，等級就越高，光用看的就垂涎三尺囉！
另一和牛的特色為「入口即化」，這可不是誇大的形容詞，而是純種和牛會依據不同的細緻程度有不同的融化溫度～因此當和牛等級越高時，越能感受和牛一入口，油花融在口中的香氣與幸福感！
明水然樂提供A5 & A4 2種和牛，主要因為肥瘦口感每個人喜好不同（林口獨有A4)，主廚考量到台灣某部分客人，較不習慣A5油花非常豐腴，高油脂的口感，可選擇油花略減，吃起來更有肉感的A4和牛。
師傅推薦五分熟，這玫瑰色澤的橫切面讓人視覺爆擊。
和牛看起來份量好像不多，但有吃過A5和牛的都知道，這樣的份量真的夠了，因為A5和牛真的超~級~油~吃太多反而會有一點噁心感，所以如此地恰到好處，才是剛剛好地份量。而旁邊還有鹽巴、蒜頭可以搭配著吃喔！不愧是超稀有的A5老饕和牛，只能說美味!太美味了!
▲香煎桂丁雞 (1600「樂．饗宴」套餐)
桂丁雞飼養的過程絕對不施打抗生素、不使用生長激素，是星級餐廳的指定食材，而且師傅鐵板功力真得超好，這雞肉吃起來竟然是脆的！皮酥肉嫩、不輸和牛的頂級食材。
用筷子拾起，雞汁滴下來的畫面讓人滿心期待。
師傅建議搭配昆布鹽，特殊的香氣讓層次更豐富，師傅說昆布鹽還很適合下酒喔。
▲龍蝦味增湯
龍蝦的最後一道料理，是龍蝦味噌湯！日式味增為底，味道淡雅、清爽不膩。裡面還能嚐到龍蝦螯的蝦肉，讓人在最後還可以吃到龍蝦的驚喜，真的是滿足到不行！
吃到這裡已經飽到一個不行，但這炒飯實在太香了，不吃對不起自己，師傅還很貼心詢問想要的份量，可以根據自己飽足程度跟師傅說想要幾分滿，甚至吃不下打包回去也可以。
▲烏魚子炒飯
炒飯粒粒分明、鍋氣十足。
上面的烏魚子像不用錢一樣(?!)大把大把的撒，太香太涮嘴了。
▲入會禮+打卡禮
差點都忘了活動贈送的兩道小點，套餐份量真的超豐富，但招待的小點也一點都不馬虎，雖然很飽但還是一不小心又吃完了。
完美的一餐怎麼可以少了甜點~~~甜點是熔岩巧克力捲，師傅說是鐵板版本的現煎布朗尼，第一次吃到用煎的布朗尼，真的太酷了!
師傅將麵糊小心翼翼的煎熟並捲起，再放上香草冰淇淋、綴上杏仁片。
▲熔岩巧克力捲
這道甜點我給120分，半熟的布朗尼一次可以吃到兩種口感，中間微微流心的口感真的超銷魂。
這次的用餐經驗非常喜歡，難怪可以獲得《DailyView網路溫計》「此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒」的殊榮，明水然樂的每一道餐點，都必須歷經3個月以上，不斷測試、研發、創新，多次評比後才會入菜單，也因為無菜單料理，約莫兩個月菜色會有新增或微調內容，是會讓我想每季去吃新菜單的厲害無菜單餐廳。
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