五十座懷石日本料理—25樓景觀日式無菜單料理|高雄

五十座懷石日本料理位於高雄五星級飯店承億酒店25樓,道地懷石料理每道都像藝術品般精緻,日式典雅的氛圍加上超高樓層的無敵景致,氣氛絕佳,一邊享用龍蝦、鴨肝等頂級食材,加上日本料理長精湛的手藝及百萬港景,是令人難忘的用餐體驗。(延伸閱讀☛高雄承億酒店-全球唯一高空懸挑無邊際泳池度假飯店)

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五十座懷石日本料理店內環境

五十座懷石料理位於高雄五星級飯店—承億酒店25樓,上回入住承億酒店留下了極好的印象(延伸閱讀☛承億酒店開箱文),酒店內有許多特色餐廳,當時候就暗自決定一定要找機會再訪。

五十座位於25樓大廳的最深處。

推門入內,是一整排的板前座位。

以吧台和餐桌為中心的開放式廚房,師傅可以配合客人的需求喜好量身訂做菜餚,而客人也能一邊欣賞師傅做菜一邊享受料理。

除了可以專注欣賞日本師傅手藝的板前座位以外,窗邊還有適合聚餐、賞景的4人桌及2人桌。

五十座的店內氛圍是沉穩內斂的日式禪風,造訪時中午通透的自然光及25樓超高樓層的無敵景致,讓人還沒入座就處處驚豔。

五十座也有包廂座位,更有隱私性。

店內也有許多高級日本酒。

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五十座懷石日本料理菜單

五十座懷石日本料理,主打精緻的日式無菜單懷石料理套餐,但除此之外也有提供商業午餐。

無菜單套餐分別有三種價位﹔霜降套餐3380元/寒露套餐2380元/白露套餐1680元(午間限定)

商業午餐的午間定食價位位於 700-1200元之間(限定平日中午)

我們這次兩人各選了霜降套餐3380元及寒露套餐2380元,詳細菜單內容以卷軸的方式呈現,菜單上還有日本料理長的蓋章,是日本一生懸命的職人精神。

 

五十座懷石日本料理餐點

霜降套餐

五十座的套餐名稱都是以節氣來命名,並會隨著季節更換。霜降套餐的特色是有龍蝦料理。


▲胡麻葉海鮮佐芥末蛋黃醬

風味突出的胡麻葉搭配濃郁的蛋黃醬非常順口,再綴以海膽、干貝、及鮭魚卵,海味爆表,第一道料理就如此奢華!好幸福!


▲前菜拼盤

共有7道前菜,分別為:

1.鰻土佐醋
2.山藥羽板
3.合鴨蔥
4.小河豚油醋
5.海鮮味噌
6.梅汁鯛
7.炙鰤佐鮟肝醬汁

每道料理從食材、調味、醬料、視覺呈現都充滿細節。每道前菜都宛如藝術品般精緻。


▲鴨肝茶碗蒸(松露)

開蓋的瞬間,松露與鴨肝的香氣撲鼻而來,鴨肝豐厚的油脂與滑嫩的蒸蛋結合而成意想不到的絕佳組合,綴上松露有畫龍點睛之效。是今天令我印象最深刻的一道料理。


▲五種盛合刺身

盛合刺身分別包含黑鮪腹、牡丹蝦、炙燒鮭魚、軟絲、鰤魚,極致奢華的黑鮪魚腹肉入口即化,除了傳統山葵佐醬油的刺身吃法,也可搭配特製的柴魚高湯凍,不僅有裝飾的功能,滋味也讓人耳目一新。


▲龍蝦酒蒸

由日本清酒蒸煮的龍蝦,天然海味與清酒甘甜激盪出清爽芬芳的滋味,也可隨個人喜好搭配柑桔醬,變化出不同層次的口感。


▲燒蝦首海膽壽司

料理長將整隻龍蝦使用得淋漓盡致,蝦身以清酒蒸煮,取下的蝦頭將蝦膏加上海膽拌入米飯,再加以炙烤,最後再綴以鮭魚卵,吃得到滿滿的龍蝦精華。


▲牛枝豆椀物

脂香豐厚的A5和牛搭配料理長特製的毛豆汁,搭配起來意外清爽,帶有毛豆天然清甜的湯汁,單喝也很美味。


▲黑蜜抹茶羊羹

自製的抹茶羊羹茶味濃郁帶微微苦味,搭配沖繩黑糖蜜,是非常美味的大人系甜點。

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寒露套餐

寒露套餐中沙拉、前菜、甜點與霜降套餐內容接近就不重覆贅述,以下介紹幾道較具特色的餐點。


▲四種盛合刺身

霜降套餐的盛合刺身含5種,雖然寒露套餐的盛合少了黑鮪魚腹肉,但擺盤以不同方式呈現,中間是特別從日本進口的紅心蘿蔔,也可搭配生魚片食用,風味跟一般的蘿蔔真的不太一樣呢。


▲鯛茶蕎麥信州蒸

這道料理超有創意,蕎麥麵帶有茶香搭配醬汁口味獨特。


▲嫩牛鴨肝卷

香嫩牛肉與肥美鴨肝交織在一起,極致奢華的幸福美味,這是寒露套餐中我最喜歡的一道料理。


▲干貝蝦五色米菓揚

五色米果包裹著拌入干貝的蝦醬下鍋油炸,口感香脆,搭配帶有清爽酸甜的醬汁很對味。


▲海老天茶漬

以茶泡飯的概念延伸出來的一道料理,上面的炸物是炸蝦。

完整品嘗完整套無菜單套餐,道道料理從食材、理念、擺盤,都有一個個的故事,強烈感受到日本料理長對料理的堅持與自信,加上位於25樓的無敵美景,推薦給懂得享受人生的你。

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餐廳資訊

五十座懷石日本料理

官方網站https://www.taiurbanresort.com.tw/restaurant-detail/16/
官方IGhttps://www.instagram.com/50seat/
官方FBhttps://www.facebook.com/TAIUrbanResort.kaohsiung
營業時間:11:30-14:30/17:30-21:30(週三休)
電話:07-3355085
地址:高雄市前鎮區林森四路189號25樓

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