五十座懷石日本料理—25樓景觀日式無菜單料理｜高雄
五十座懷石日本料理位於高雄五星級飯店承億酒店25樓，道地懷石料理每道都像藝術品般精緻，日式典雅的氛圍加上超高樓層的無敵景致，氣氛絕佳，一邊享用龍蝦、鴨肝等頂級食材，加上日本料理長精湛的手藝及百萬港景，是令人難忘的用餐體驗。（延伸閱讀☛高雄承億酒店-全球唯一高空懸挑無邊際泳池度假飯店)
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五十座懷石日本料理店內環境
五十座懷石料理位於高雄五星級飯店—承億酒店25樓，上回入住承億酒店留下了極好的印象(延伸閱讀☛承億酒店開箱文)，酒店內有許多特色餐廳，當時候就暗自決定一定要找機會再訪。
五十座位於25樓大廳的最深處。
推門入內，是一整排的板前座位。
以吧台和餐桌為中心的開放式廚房，師傅可以配合客人的需求喜好量身訂做菜餚，而客人也能一邊欣賞師傅做菜一邊享受料理。
除了可以專注欣賞日本師傅手藝的板前座位以外，窗邊還有適合聚餐、賞景的4人桌及2人桌。
五十座的店內氛圍是沉穩內斂的日式禪風，造訪時中午通透的自然光及25樓超高樓層的無敵景致，讓人還沒入座就處處驚豔。
五十座也有包廂座位，更有隱私性。
店內也有許多高級日本酒。
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五十座懷石日本料理菜單
五十座懷石日本料理，主打精緻的日式無菜單懷石料理套餐，但除此之外也有提供商業午餐。
無菜單套餐分別有三種價位﹔霜降套餐3380元/寒露套餐2380元/白露套餐1680元(午間限定)
商業午餐的午間定食價位位於 700-1200元之間(限定平日中午)
我們這次兩人各選了霜降套餐3380元及寒露套餐2380元，詳細菜單內容以卷軸的方式呈現，菜單上還有日本料理長的蓋章，是日本一生懸命的職人精神。
五十座懷石日本料理餐點
霜降套餐
五十座的套餐名稱都是以節氣來命名，並會隨著季節更換。霜降套餐的特色是有龍蝦料理。
▲胡麻葉海鮮佐芥末蛋黃醬
風味突出的胡麻葉搭配濃郁的蛋黃醬非常順口，再綴以海膽、干貝、及鮭魚卵，海味爆表，第一道料理就如此奢華!好幸福!
▲前菜拼盤
共有7道前菜，分別為:
1.鰻土佐醋
2.山藥羽板
3.合鴨蔥
4.小河豚油醋
5.海鮮味噌
6.梅汁鯛
7.炙鰤佐鮟肝醬汁
每道料理從食材、調味、醬料、視覺呈現都充滿細節。每道前菜都宛如藝術品般精緻。
▲鴨肝茶碗蒸(松露)
開蓋的瞬間，松露與鴨肝的香氣撲鼻而來，鴨肝豐厚的油脂與滑嫩的蒸蛋結合而成意想不到的絕佳組合，綴上松露有畫龍點睛之效。是今天令我印象最深刻的一道料理。
▲五種盛合刺身
盛合刺身分別包含黑鮪腹、牡丹蝦、炙燒鮭魚、軟絲、鰤魚，極致奢華的黑鮪魚腹肉入口即化，除了傳統山葵佐醬油的刺身吃法，也可搭配特製的柴魚高湯凍，不僅有裝飾的功能，滋味也讓人耳目一新。
▲龍蝦酒蒸
由日本清酒蒸煮的龍蝦，天然海味與清酒甘甜激盪出清爽芬芳的滋味，也可隨個人喜好搭配柑桔醬，變化出不同層次的口感。
▲燒蝦首海膽壽司
料理長將整隻龍蝦使用得淋漓盡致，蝦身以清酒蒸煮，取下的蝦頭將蝦膏加上海膽拌入米飯，再加以炙烤，最後再綴以鮭魚卵，吃得到滿滿的龍蝦精華。
▲牛枝豆椀物
脂香豐厚的A5和牛搭配料理長特製的毛豆汁，搭配起來意外清爽，帶有毛豆天然清甜的湯汁，單喝也很美味。
▲黑蜜抹茶羊羹
自製的抹茶羊羹茶味濃郁帶微微苦味，搭配沖繩黑糖蜜，是非常美味的大人系甜點。
寒露套餐
寒露套餐中沙拉、前菜、甜點與霜降套餐內容接近就不重覆贅述，以下介紹幾道較具特色的餐點。
▲四種盛合刺身
霜降套餐的盛合刺身含5種，雖然寒露套餐的盛合少了黑鮪魚腹肉，但擺盤以不同方式呈現，中間是特別從日本進口的紅心蘿蔔，也可搭配生魚片食用，風味跟一般的蘿蔔真的不太一樣呢。
▲鯛茶蕎麥信州蒸
這道料理超有創意，蕎麥麵帶有茶香搭配醬汁口味獨特。
▲嫩牛鴨肝卷
香嫩牛肉與肥美鴨肝交織在一起，極致奢華的幸福美味，這是寒露套餐中我最喜歡的一道料理。
▲干貝蝦五色米菓揚
五色米果包裹著拌入干貝的蝦醬下鍋油炸，口感香脆，搭配帶有清爽酸甜的醬汁很對味。
▲海老天茶漬
以茶泡飯的概念延伸出來的一道料理，上面的炸物是炸蝦。
完整品嘗完整套無菜單套餐，道道料理從食材、理念、擺盤，都有一個個的故事，強烈感受到日本料理長對料理的堅持與自信，加上位於25樓的無敵美景，推薦給懂得享受人生的你。
餐廳資訊
《五十座懷石日本料理》
官方網站：https://www.taiurbanresort.com.tw/restaurant-detail/16/
官方IG：https://www.instagram.com/50seat/
官方FB：https://www.facebook.com/TAIUrbanResort.kaohsiung
營業時間：11:30-14:30/17:30-21:30(週三休)
電話：07-3355085
地址：高雄市前鎮區林森四路189號25樓
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