高雄美食｜柶築晚酌の店，左營超人氣日式居酒屋，充滿溫度的深夜食堂
「居酒屋」是日本飲食文化中深具特色的代表之一，在結束忙碌的一天後，無論是一人小酌，或三五好友相聚，居酒屋自在的氛圍，讓任何人都能享有一個放鬆的夜晚。柶築晚酌の店位於高雄左營區，高雄巨蛋周邊，在昏黃的光線下你可以暢所欲言、或不發一語，無論軟爛或激昂，這裡有精緻的美食、豐富的美酒，在柶築晚酌都能被溫柔療癒。（延伸閱讀☛炭屋燒肉，酒水喝到飽）
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店內環境
今天早已打定主意不醉不歸(?)，柶築晚酌の店位於高雄捷運巨蛋站附近，步行約13分鐘可達，正好巷口有C-bike租借站，我們從巨蛋站騎C-bike只需不到五分鐘，大眾交通十分便利，對於酒鬼(?)來說非常友善！
今天一下班就手刀前往，抵達柶築晚酌の店大約18:40，竟然已經客滿，連戶外的座位都坐滿了，連平日晚上都客滿成這樣，不愧是北高雄數一數二的人氣居酒屋，不小心聽到服務員向未預約的顧客說，似乎要等到八點半以後，幸好明智的波妹有事先訂位，我們就在門口其他候位客人欣羨的目光下，大剌剌走進店裡。強烈建議無論平假日都一定要訂位喔！
門口各色燈籠、日本酒、日式關東煮攤車，充滿大人系的日式韻味，讓人情不自禁想踏進店裡一探究竟。
推門入內，被眼前的光景驚艷，彷彿穿越時空一秒到日本！讓波卡想起去年日本四國的公路旅行，高知讓我印象超深刻的弘人市場（照片看這裡），滿滿的人潮和道地日本味，想起了好多美好的日本旅行回憶啊～（延伸閱讀☛四國自駕攻略）
orion燈籠、各種日本酒旗幟、牆上滿滿的浮世繪海報、鳥居、富士山、神社的注連繩……讓人難以置信，我正在台灣！我正在高雄！
店內空間不大，人潮滿滿，真的非常需要訂位。除了有適合多人聚餐的大桌，還有適合獨行顧客的吧檯座位，就算獨自造訪也輕鬆自在。吧檯上方的黑板有菜單上沒有的當日限定料理，千萬別錯過。
吧檯上有一整排超可愛的日本模型，有齊天烈大百科的可羅、無臉男、杯緣子……你還認得出哪一些呢？
廁所門口也充滿巧思，大小酒樽與武士刀將空間的細節妝點的熱鬧非凡。
吧檯旁酒櫃陳列各種酒品，日本清酒、燒酎、泡盛、利口酒…應有盡有，酒鬼波妹看到都想尖叫了。
菜單MENU
入座後送上菜單，桌上那三杯不是茶，是熱湯，清爽的海苔柴魚湯可以自助無限取用。
握壽司、刺身、串燒、一夜干、各式酒品…等居酒屋必備料理一應俱全，握壽司及刺身價格及份量菜單上皆有註明，也可依據用餐人數做彈性加價調整。此外還有丼飯、鐵板、鍋物、烏龍麵…等，完全不用擔心吃不飽。
還有千萬別忘了黑板上的每日限定隱藏版餐點喔！
上菜囉
▲檸檬角High
點完菜後酒水先上桌，波卡造訪居酒屋必點角嗨，今天點的是檸檬角嗨。
大家對『角嗨』應該不陌生，在日式燒肉店及居酒屋都算是定番級的酒精飲品，還記得第一次認識角嗨這款調酒，是多年前東京旅行時，定居日本多年的友人Mandy帶我去吃道地的日式燒肉，當時介紹給我的。high ball （ハイボール）是酒＋蘇打水這類型調酒的總稱（這稱呼在日本比較流行，在歐美你跟Bartender說你要一杯high ball他不一定知道你在說什麼ＸＤ），而角嗨是日本知名酒商Suntory，為了將『角瓶威士忌』年齡層擴及年輕族群，而使用的品牌轉型手法，所創造出來的一種調酒，簡單而言就是以角瓶威士忌為基底調製的high ball （ハイボール）啦～
檸檬角嗨的檸檬清香帶點微微氣泡感，讓威士忌的酒精感變得更加順口，搭配重口味的日式串燒或一夜干完全絕配！
▲柚子酒
方形小木盒捧著圓滾滾的酒杯，柚子酒可愛的外型在上桌時就把整桌人都收買了，酸酸甜甜的柚子酒比飲料還好喝，但千萬要小心這杯的後座力可是很驚人的啊！帶妹子來點這杯就對了(?!)
▲獺祭純米大吟釀50
『獺祭(だっさい)』是日本最有名的清酒品牌之一，波妹看到柶築晚酌酒單上有獺祭簡直欣喜若狂，立刻點了入門款的獺祭純米大吟釀50（店裡也有更高檔的三割九分和二割三分可惜荷包不夠厚XD）。
『獺祭』這個名字非常特別，就算不喝酒的人也都會對這個名字印象深刻，『獺祭』的命名源於酒廠所在地「獺越」，地名「獺越」的由來為「上游村落有年老的河獺，變身成小孩追越至本村。」所以稱為獺越。獺祭的字意是「河獺會將捕獲的魚貝排在岸上，猶如祭典一般」，但公司社長櫻井博志提到當時在苦思新品牌名，「獺祭」在腦袋中一閃而過，實是取自在明治時期掀起日本文學革命的文人「正岡子規」的別號「獺祭書屋主人」。
獺祭純米大吟釀50比起三割九分和二割三分較為辛口，但其甘甜香氣完全不愧為日本數一數二的高級清酒，有米香、淡薰香、荔枝、梨與淡淡桃子等香氣，回溫有香料味與木材香氣，尾韻有淺柑橘味，層次豐富，佐以柶築晚酌的上等新鮮海鮮，極致的享受。
魔鬼出在細節裡，這清酒壺也不簡單，看得出店家對待酒品的堅持。清酒壺恰到好處的設計，讓冰塊融解後卻不會溢出，可以不因冰塊的融化而稀釋了酒的香醇。
▲豪華刺身
干貝、海膽、牡丹蝦、鮪魚、旗魚、鮭魚、鮭魚卵、鱈魚肝，綜合所有最人氣新鮮刺身，加上浮誇擺盤，讓你多種願望一次滿足，看柶築晚酌強強滾的來客數，就知道海鮮類的鮮甜指數一定無庸置疑，其中讓人特別印象深刻的是正中間的鱈魚肝，脂香豐厚的新鮮鱈魚肝搭配酸甜調味的洋蔥，完全吃不出任何魚內臟的腥味，能將鱈魚肝處理得這麼好，看得出店家的料理實力。
▲炙燒干貝刺身
雖然豪華刺身裡面就有干貝，但點餐時店員有告知干貝只有一顆，故另外再加點一份。比50元硬幣還大的碩大干貝，表面經簡單炙燒，不需芥末或醬油的調味，淡淡檸檬清香將干貝鮮甜昇華到淋漓盡致。
▲日本馬糞海膽軍艦
說起高檔日式料理，總少不了這一味「大海的精華」──海膽，海膽依據等級的不同，吃起來口感也會有很大的落差，有些廉價海膽吃起來甚至還會有化學藥味？！柶築晚酌的馬糞海膽軍艦，入口即化，伴隨鹹鮮海味，底蘊甘甜，啜飲一口獺祭美酒，心中澎湃感動宛如料理卡通中華一番仙女跳舞火山爆發，不禁想高歌『人生短短幾個秋～～～』，這才是人生啊啊啊！！！
讓我想起菲律賓宿霧之旅，在你面前新鮮現撈現殺的海膽山。（小劇場好多的一道料理）（延伸閱讀☛宿霧自助攻略七天含機票不到兩萬元）
▲綜合炙燒握壽司（前）
▲炙燒鮭魚肚握壽司（左）、炙燒比目魚鰭邊肉握壽司（左）
綜合炙燒握壽司有干貝、比目魚鰭邊、星鰻、鮭魚、霜降牛肉，精選最熱門的人氣握壽司綜合在一起，又額外再加點了鮭魚肚及比目魚鰭邊肉。前面介紹刺身時提過柶築晚酌的海鮮多厲害，握壽司的表現當然不會失望，這裡不得不特別讚頌一下炙燒比目魚鰭邊肉握壽司，油脂豐厚的程度已達連筷子夾取都要很小心的境界，不誇張，微微炙燒逼出油脂後筷子輕輕一夾都很容易化開，不需要任何醬油，只需點上一咪咪芥末，入口即化的鮮美滋味完全不輸其他間北高雄知名的高檔日料店。
▲照燒松阪豬
松阪豬以微甜的照燒醬調味，並撒上芝麻，香氣逼人，可擰上一點金桔將滋味增添層次感，但可惜松阪豬烤得有點乾硬，是今天唯一不推薦的一道。
▲櫛瓜
波卡在燒烤店必點櫛瓜，無需任何調味只需簡單烘烤，少許椒鹽帶出櫛瓜新鮮甜味，是重口味料理中的一抹小清新。
▲若雞南蠻漬
南蠻雞是源於南九州宮崎的經典日式料理，波卡造訪宮崎時有特別去南蠻雞的創始店—おぐら本店，品嚐真正的元祖南蠻雞（南蠻雞故事看這裡），宮崎正統的南蠻雞是香酥唐揚炸雞搭配酸甜可口的塔塔醬，而廣為流傳成為經典的日本料理後，開始有很多不同的做法。柶築晚酌的若雞南蠻漬是將唐揚炸雞搭配醃漬的洋蔥，酸甜帶點微微辣的漬洋蔥，讓炸物原本的油膩感煙消雲散，十分清爽開胃，且仍然吃得到炸雞的酥脆，口感充滿層次。
▲鹽烤雞皮
鹽烤雞皮老實說真不是我的菜，是波妹吵著要點，上桌之後竟然遠遠超出我的期待！雞皮烘烤得恰到好處、香酥可口，吃得到店家燒烤實力雄厚，只需簡單椒鹽調味，也可擰上些許金桔，讓人一口接一口。
日式居酒屋通常出餐的步調都偏慢，柶築晚酌的出餐速度蠻快的，就算全場是滿座狀態，不用空腹喝酒一道道佳餚就咻咻咻上桌，這效率讓人非常滿意！（拇指）
▲明太子秋刀魚
這道是吧檯上方黑板上的隱藏版限定料理，店員大力推薦，據說通常是星期二才有，本來想到秋刀魚有一大堆魚刺就有點懶，但店員表示這道的秋刀魚是『完全去骨』喔喔喔喔～聽完毫不猶豫點下去，完全去骨的秋刀魚以醬燒的方式料理，腹中塞了滿滿滿的明太子！！！入口還能嚐到明太子粒粒分明在口中彈跳的口感，實在太銷魂了！是今天最讓波卡驚艷的一道料理，必點！建議訂位時可以事先詢問店家當天有沒有供應這道料理，錯過實在太可惜了！！！
▲手羽明太子
『手羽先』就是雞翅的意思，柶築晚酌將雞翅去骨後塞進滿滿的明太子下去燒烤，一口咬下，一粒粒的明太子口感實在太銷魂，隨著咀嚼，明太子像跳跳糖一樣一粒粒在口中爆開，鮮美滋味與手羽絕妙合奏。
▲辛口燒軟絲
Q彈的新鮮軟絲搭配微辣的燒烤醬，辛香滋味讓人食指大動，非常適合下酒的一道料理。
▲雪花極黑牛小排
雪花極黑牛小排上桌時大家愣了一下，欸豆…怎麼這麼小份啊XD，經店員說明，美國極黑和牛是一般美國穀物飼養牛隻的四倍時間，且因為基因的緣故，和牛先天上就比其他牛種有較高比例的不飽和脂肪。細緻香甜多汁的肉質及持久不散的回韻，再再地都展現「極黑牛」之所以能夠遠遠超越其他牛肉的重要因素。一分錢一分貨，表示柶築晚酌絕對不是用其他劣質肉品來佯裝的啊～只需搭配一點點海鹽就能嚐出極黑牛的不凡滋味，強烈建議這道一定要趁熱吃，波妹和友人都讚不絕口，波卡顧著拍照聊天太晚吃，覺得口感打折，捶心肝捶到不行！
▲泡菜起士牛肉燒
這道CP質非常高，份量很大，起士、泡菜、牛肉，給的一點都不手軟，滿滿一大盤以鐵板盛裝，吱吱作響的上桌非常療癒，此外裡面還加了竹輪切片，意外的非常搭，是出乎意料的小驚喜，可能因為使用比較有厚度的牛肉片，筋比較多有點難嚼。
▲軟殼蟹卷
最後壓軸上桌的是軟殼蟹卷，炸得外脆內軟的軟殼蟹仍然吃得到新鮮，上面還放了滿滿一匙的蝦卵，無論擺盤或調味都大大加分。
柶築晚酌食材新鮮、料理用心精緻、酒水品項非常齊全，加上出餐快，服務好，店內濃濃日本味氣氛很棒，交通便利不醉不歸也沒壓力(?)，說是高雄版的深夜食堂完全不為過！難怪連平日都經常客滿，下班後想來柶築晚酌暢飲暢食療癒身心記得一定要訂位喔～
店家資訊
• 店家名稱：柶築 晚酌の店
• 地址：高雄市左營區重清路31號
• 時間：17:30-1:00 (周一公休)
• 電話：0930 733 808
• 官網：柶築 晚酌の店
• 推薦菜色：明太子秋刀魚、炙燒比目魚鰭邊肉握壽司、手羽明太子
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