高雄美食|柶築晚酌の店,左營超人氣日式居酒屋,充滿溫度的深夜食堂

居酒屋」是日本飲食文化中深具特色的代表之一,在結束忙碌的一天後,無論是一人小酌,或三五好友相聚,居酒屋自在的氛圍,讓任何人都能享有一個放鬆的夜晚。柶築晚酌の店位於高雄左營區高雄巨蛋周邊,在昏黃的光線下你可以暢所欲言、或不發一語,無論軟爛或激昂,這裡有精緻的美食、豐富的美酒,在柶築晚酌都能被溫柔療癒。(延伸閱讀☛炭屋燒肉,酒水喝到飽

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店內環境

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今天早已打定主意不醉不歸(?),柶築晚酌の店位於高雄捷運巨蛋站附近,步行約13分鐘可達,正好巷口有C-bike租借站,我們從巨蛋站騎C-bike只需不到五分鐘,大眾交通十分便利,對於酒鬼(?)來說非常友善!

今天一下班就手刀前往,抵達柶築晚酌の店大約18:40,竟然已經客滿,連戶外的座位都坐滿了,連平日晚上都客滿成這樣,不愧是北高雄數一數二的人氣居酒屋,不小心聽到服務員向未預約的顧客說,似乎要等到八點半以後,幸好明智的波妹有事先訂位,我們就在門口其他候位客人欣羨的目光下,大剌剌走進店裡。強烈建議無論平假日都一定要訂位喔!

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門口各色燈籠、日本酒、日式關東煮攤車,充滿大人系的日式韻味,讓人情不自禁想踏進店裡一探究竟。

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推門入內,被眼前的光景驚艷,彷彿穿越時空一秒到日本!讓波卡想起去年日本四國的公路旅行,高知讓我印象超深刻的弘人市場(照片看這裡),滿滿的人潮和道地日本味,想起了好多美好的日本旅行回憶啊~(延伸閱讀☛四國自駕攻略

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orion燈籠、各種日本酒旗幟、牆上滿滿的浮世繪海報、鳥居、富士山、神社的注連繩……讓人難以置信,我正在台灣!我正在高雄!

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店內空間不大,人潮滿滿,真的非常需要訂位。除了有適合多人聚餐的大桌,還有適合獨行顧客的吧檯座位,就算獨自造訪也輕鬆自在。吧檯上方的黑板有菜單上沒有的當日限定料理,千萬別錯過。

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吧檯上有一整排超可愛的日本模型,有齊天烈大百科的可羅、無臉男、杯緣子……你還認得出哪一些呢?

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廁所門口也充滿巧思,大小酒樽與武士刀將空間的細節妝點的熱鬧非凡。

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吧檯旁酒櫃陳列各種酒品,日本清酒、燒酎、泡盛、利口酒…應有盡有,酒鬼波妹看到都想尖叫了。

菜單MENU

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入座後送上菜單,桌上那三杯不是茶,是熱湯,清爽的海苔柴魚湯可以自助無限取用。

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握壽司、刺身、串燒、一夜干、各式酒品…等居酒屋必備料理一應俱全,握壽司及刺身價格及份量菜單上皆有註明,也可依據用餐人數做彈性加價調整。此外還有丼飯、鐵板、鍋物、烏龍麵…等,完全不用擔心吃不飽。

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還有千萬別忘了黑板上的每日限定隱藏版餐點喔!

上菜囉

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0017檸檬角High

點完菜後酒水先上桌,波卡造訪居酒屋必點角嗨,今天點的是檸檬角嗨。

大家對『角嗨』應該不陌生,在日式燒肉店及居酒屋都算是定番級的酒精飲品,還記得第一次認識角嗨這款調酒,是多年前東京旅行時,定居日本多年的友人Mandy帶我去吃道地的日式燒肉,當時介紹給我的。high ball (ハイボール)是酒+蘇打水這類型調酒的總稱(這稱呼在日本比較流行,在歐美你跟Bartender說你要一杯high ball他不一定知道你在說什麼XD),而角嗨是日本知名酒商Suntory,為了將『角瓶威士忌』年齡層擴及年輕族群,而使用的品牌轉型手法,所創造出來的一種調酒,簡單而言就是以角瓶威士忌為基底調製的high ball (ハイボール)啦~

檸檬角嗨的檸檬清香帶點微微氣泡感,讓威士忌的酒精感變得更加順口,搭配重口味的日式串燒或一夜干完全絕配!

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0016柚子酒

方形小木盒捧著圓滾滾的酒杯,柚子酒可愛的外型在上桌時就把整桌人都收買了,酸酸甜甜的柚子酒比飲料還好喝,但千萬要小心這杯的後座力可是很驚人的啊!帶妹子來點這杯就對了(?!)

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0014獺祭純米大吟釀50

『獺祭(だっさい)』是日本最有名的清酒品牌之一,波妹看到柶築晚酌酒單上有獺祭簡直欣喜若狂,立刻點了入門款的獺祭純米大吟釀50(店裡也有更高檔的三割九分和二割三分可惜荷包不夠厚XD)。

『獺祭』這個名字非常特別,就算不喝酒的人也都會對這個名字印象深刻,『獺祭』的命名源於酒廠所在地「獺越」,地名「獺越」的由來為「上游村落有年老的河獺,變身成小孩追越至本村。」所以稱為獺越。獺祭的字意是「河獺會將捕獲的魚貝排在岸上,猶如祭典一般」,但公司社長櫻井博志提到當時在苦思新品牌名,「獺祭」在腦袋中一閃而過,實是取自在明治時期掀起日本文學革命的文人「正岡子規」的別號「獺祭書屋主人」。

獺祭純米大吟釀50比起三割九分和二割三分較為辛口,但其甘甜香氣完全不愧為日本數一數二的高級清酒,有米香、淡薰香、荔枝、梨與淡淡桃子等香氣,回溫有香料味與木材香氣,尾韻有淺柑橘味,層次豐富,佐以柶築晚酌的上等新鮮海鮮,極致的享受。

魔鬼出在細節裡,這清酒壺也不簡單,看得出店家對待酒品的堅持。清酒壺恰到好處的設計,讓冰塊融解後卻不會溢出,可以不因冰塊的融化而稀釋了酒的香醇。

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0015豪華刺身

干貝、海膽、牡丹蝦、鮪魚、旗魚、鮭魚、鮭魚卵、鱈魚肝,綜合所有最人氣新鮮刺身,加上浮誇擺盤,讓你多種願望一次滿足,看柶築晚酌強強滾的來客數,就知道海鮮類的鮮甜指數一定無庸置疑,其中讓人特別印象深刻的是正中間的鱈魚肝,脂香豐厚的新鮮鱈魚肝搭配酸甜調味的洋蔥,完全吃不出任何魚內臟的腥味,能將鱈魚肝處理得這麼好,看得出店家的料理實力。

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0036炙燒干貝刺身

雖然豪華刺身裡面就有干貝,但點餐時店員有告知干貝只有一顆,故另外再加點一份。比50元硬幣還大的碩大干貝,表面經簡單炙燒,不需芥末或醬油的調味,淡淡檸檬清香將干貝鮮甜昇華到淋漓盡致。

oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0048日本馬糞海膽軍艦

說起高檔日式料理,總少不了這一味「大海的精華」──海膽,海膽依據等級的不同,吃起來口感也會有很大的落差,有些廉價海膽吃起來甚至還會有化學藥味?!柶築晚酌的馬糞海膽軍艦,入口即化,伴隨鹹鮮海味,底蘊甘甜,啜飲一口獺祭美酒,心中澎湃感動宛如料理卡通中華一番仙女跳舞火山爆發,不禁想高歌『人生短短幾個秋~~~』,這才是人生啊啊啊!!!

讓我想起菲律賓宿霧之旅,在你面前新鮮現撈現殺的海膽山。(小劇場好多的一道料理)(延伸閱讀宿霧自助攻略七天含機票不到兩萬元

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0033綜合炙燒握壽司(前)

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0032炙燒鮭魚肚握壽司(左)、炙燒比目魚鰭邊肉握壽司(左)

綜合炙燒握壽司有干貝、比目魚鰭邊、星鰻、鮭魚、霜降牛肉,精選最熱門的人氣握壽司綜合在一起,又額外再加點了鮭魚肚及比目魚鰭邊肉。前面介紹刺身時提過柶築晚酌的海鮮多厲害,握壽司的表現當然不會失望,這裡不得不特別讚頌一下炙燒比目魚鰭邊肉握壽司,油脂豐厚的程度已達連筷子夾取都要很小心的境界,不誇張,微微炙燒逼出油脂後筷子輕輕一夾都很容易化開,不需要任何醬油,只需點上一咪咪芥末入口即化的鮮美滋味完全不輸其他間北高雄知名的高檔日料店。

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0018照燒松阪豬

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松阪豬以微甜的照燒醬調味,並撒上芝麻,香氣逼人,可擰上一點金桔將滋味增添層次感,但可惜松阪豬烤得有點乾硬,是今天唯一不推薦的一道。

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0021櫛瓜

波卡在燒烤店必點櫛瓜,無需任何調味只需簡單烘烤,少許椒鹽帶出櫛瓜新鮮甜味,是重口味料理中的一抹小清新。

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0022若雞南蠻漬

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南蠻雞是源於南九州宮崎的經典日式料理,波卡造訪宮崎時有特別去南蠻雞的創始店—おぐら本店,品嚐真正的元祖南蠻雞(南蠻雞故事看這裡),宮崎正統的南蠻雞是香酥唐揚炸雞搭配酸甜可口的塔塔醬,而廣為流傳成為經典的日本料理後,開始有很多不同的做法。柶築晚酌的若雞南蠻漬是將唐揚炸雞搭配醃漬的洋蔥,酸甜帶點微微辣的漬洋蔥,讓炸物原本的油膩感煙消雲散,十分清爽開胃,且仍然吃得到炸雞的酥脆,口感充滿層次。

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0024鹽烤雞皮

鹽烤雞皮老實說真不是我的菜,是波妹吵著要點,上桌之後竟然遠遠超出我的期待!雞皮烘烤得恰到好處、香酥可口,吃得到店家燒烤實力雄厚,只需簡單椒鹽調味,也可擰上些許金桔,讓人一口接一口。

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日式居酒屋通常出餐的步調都偏慢,柶築晚酌的出餐速度蠻快的,就算全場是滿座狀態,不用空腹喝酒一道道佳餚就咻咻咻上桌,這效率讓人非常滿意!(拇指)

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0027明太子秋刀魚

這道是吧檯上方黑板上的隱藏版限定料理,店員大力推薦,據說通常是星期二才有,本來想到秋刀魚有一大堆魚刺就有點懶,但店員表示這道的秋刀魚是『完全去骨』喔喔喔喔~聽完毫不猶豫點下去,完全去骨的秋刀魚以醬燒的方式料理,腹中塞了滿滿滿的明太子!!!入口還能嚐到明太子粒粒分明在口中彈跳的口感,實在太銷魂了!是今天最讓波卡驚艷的一道料理,必點!建議訂位時可以事先詢問店家當天有沒有供應這道料理,錯過實在太可惜了!!!

oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0046手羽明太子

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『手羽先』就是雞翅的意思,柶築晚酌將雞翅去骨後塞進滿滿的明太子下去燒烤,一口咬下,一粒粒的明太子口感實在太銷魂,隨著咀嚼,明太子像跳跳糖一樣一粒粒在口中爆開,鮮美滋味與手羽絕妙合奏。

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0030辛口燒軟絲

Q彈的新鮮軟絲搭配微辣的燒烤醬,辛香滋味讓人食指大動,非常適合下酒的一道料理。

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0031雪花極黑牛小排

雪花極黑牛小排上桌時大家愣了一下,欸豆…怎麼這麼小份啊XD,經店員說明,美國極黑和牛是一般美國穀物飼養牛隻的四倍時間,且因為基因的緣故,和牛先天上就比其他牛種有較高比例的不飽和脂肪。細緻香甜多汁的肉質及持久不散的回韻,再再地都展現「極黑牛」之所以能夠遠遠超越其他牛肉的重要因素。一分錢一分貨,表示柶築晚酌絕對不是用其他劣質肉品來佯裝的啊~只需搭配一點點海鹽就能嚐出極黑牛的不凡滋味,強烈建議這道一定要趁熱吃,波妹和友人都讚不絕口,波卡顧著拍照聊天太晚吃,覺得口感打折,捶心肝捶到不行!

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0028泡菜起士牛肉燒

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這道CP質非常高,份量很大,起士、泡菜、牛肉,給的一點都不手軟,滿滿一大盤以鐵板盛裝,吱吱作響的上桌非常療癒,此外裡面還加了竹輪切片,意外的非常搭,是出乎意料的小驚喜,可能因為使用比較有厚度的牛肉片,筋比較多有點難嚼。

batch_oecc2057955fdb9e3769e45c309c064cd_25320416_190424_0038軟殼蟹卷

最後壓軸上桌的是軟殼蟹卷,炸得外脆內軟的軟殼蟹仍然吃得到新鮮,上面還放了滿滿一匙的蝦卵,無論擺盤或調味都大大加分。

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柶築晚酌食材新鮮、料理用心精緻、酒水品項非常齊全,加上出餐快,服務好,店內濃濃日本味氣氛很棒,交通便利不醉不歸也沒壓力(?),說是高雄版的深夜食堂完全不為過!難怪連平日都經常客滿,下班後想來柶築晚酌暢飲暢食療癒身心記得一定要訂位喔~

店家資訊

• 店家名稱柶築 晚酌の店

• 地址高雄市左營區重清路31號

• 時間17:30-1:00 (周一公休)

• 電話0930 733 808

• 官網柶築 晚酌の店

• 推薦菜色:明太子秋刀魚、炙燒比目魚鰭邊肉握壽司、手羽明太子

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